Sicuramente il kit dei cannoli, il nostro prodotto di punta.
Questo kit nasce dal confronto con il mercato: in alcune fiere importanti abbiamo visto che attirava molto l’idea del cannolo take away e dopo una serie di manifestazioni in Italia e all’estero abbiamo capito che poteva essere un prodotto su cui puntare. Verso la fine del 2014, è nata quindi l’idea di fare un cannolo con un’innovazione rispetto a quello tradizionale: la ricotta di bufala invece della tradizionale ricotta di pecora. In questo ci hanno ispirato le tradizioni familiari di alcuni soci che avevano degli allevamenti di bufale. Siamo partiti dal voler valorizzare le risorse locali e interne a cui poi aggiungiamo un nostro apporto tecnico: studiando il prodotto con alcuni pasticceri abbiamo visto che la ricotta di bufala lavorata in un certo modo ha delle qualità molto importanti e pregiate, richiede molto meno zucchero per essere identificata come dolce a tutti gli effetti – e quindi può far fronte alle richieste più salutistiche del mercato – e anche per la sua pastosità e consistenza ha un sapore molto delicato e piacevole. Questa nostra innovativa proposta ha subito riscontrato un certo successo: da qui l’idea di fare un “kit cannoli”, ovvero un packaging con tutto l’occorrente per farli a casa, dalle cialde alla sac à poche con la ricotta pronta alla granella di pistacchio e mandorla per guarnire il prodotto. Ora, dopo due – tre anni, ci sono alcune aziende che lo propongono ma essere stati tra i primi ad averlo portato sul mercato è per noi un motivo di vanto.